Королевская ватрушка — это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое околдует своим непревзойденным вкусом и необыкновенной текстурой. С хрустящей, рассыпчатой основой из песочного теста и воздушной творожной начинкой, этот шедевр влечет за собой не только визуальный восторг, но и настоящие гастрономические наслаждения. Каждая ложка этой ватрушки дарит невероятное чувство уюта и тепла, как будто она была приготовлена с любовью и заботой.
Ингредиенты на 6+ порций:
Для теста:
- 300 г пшеничной муки (предпочтительно высшего сорта для легкости)
- 50 г сахарного песка
- 100 г холодного сливочного масла, желательно жирностью 82,5% для насыщенного вкуса
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли, чтобы подчеркнуть вкус
- 2 ст. л. растительного масла (для увлажнения теста)
Для начинки:
- 400 г творога (желательно отцеженного или мягкого, без лишней жидкости)
- 3 яйца (лучше использовать яйца с ярким желтком)
- 100 г сахарного песка (или по вкусу)
- 1 ч. л. ванильного сахара или экстракта (для тонкой ароматной нотки)
Энергетическая ценность (на 100 г):
- Калории: 274,3 ккал
- Белки: 8,5 г
- Жиры: 10,5 г
- Углеводы: 35,9 г
Приготовление:
-
Подготовка ингредиентов: Сначала поставьте сливочное масло в морозильник на 10-15 минут. Это позволит ему застыть, и вы сможете легко натереть его на терке, не распуская при этом жирность. Муку обязательно просейте дважды — она насытится кислородом, что придаст тесту легкость и воздушность, а готовое изделие будет более рассыпчатым и мягким.
-
Приготовление теста: В глубокой миске соедините муку, сахар, соду и соль. Используя венчик или ложку, тщательно перемешайте сухие ингредиенты, чтобы они равномерно распределились. Теперь натрите холодное масло на крупной терке прямо в мучную смесь. Замороженное масло не растает и не утратит форму, что идеально для этого рецепта. Важно не «разогревать» масло своими руками, поэтому не торопитесь — постепенно вмешивайте масло в муку, создавая крошку, напоминающую мелкую песочную текстуру.
-
Отдых теста: Когда тесто примет форму крошки, отправьте его в холодильник минимум на 20 минут. Это обеспечит нужную текстуру и даст тесту возможность «отдохнуть», что поможет добиться хрустящей корочки при выпекании.
-
Начинка: В это время подготовим начинку. Творог обязательно протрите через сито или используйте отцеженный творог, чтобы избежать лишней влаги. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до легкой пены, затем добавьте творог и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Попробуйте на вкус — если хотите более сладкий вариант, добавьте еще немного сахара. Начинка должна быть кремовой и гладкой, без крупных комочков.
-
Формируем ватрушку: Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите форму для выпечки, смажьте ее растительным маслом, а затем аккуратно выложите тестовую крошку на дно, формируя основу с бортиками. Используйте пальцы, чтобы равномерно распределить тесто, слегка прижимая его, чтобы оно стало плотным, но не слишком твердым. После этого выложите творожную начинку, разравнивая ложкой по всей поверхности теста.
-
Выпекание: Поставьте форму в предварительно разогретую духовку и выпекайте ватрушку 45-60 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки, поэтому следите за тем, чтобы верх ватрушки был золотистым и слегка подрумянился. Корочка должна быть хрустящей, а начинка — мягкой и воздушной.
-
Остывание и подача: После того как ватрушка будет готова, аккуратно достаньте форму из духовки и дайте десерту немного остыть. Это важно, чтобы начинка не растекалась при нарезке. Подавайте ватрушку на стол, нарезанную на порции. И вот, этот кулинарный шедевр готов радовать вас и ваших близких! Приятного аппетита!
Совет: Для придания королевской ватрушке еще более утонченного вкуса можно добавить в начинку немного лимонной цедры или несколько ложек сгущенного молока — так десерт станет еще более нежным и ароматным.
Войти
Регистрация
Наверх
Жалоба
